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蒸鸡蛋羹时,千万不要用生水,做好这1步,鸡蛋嫩滑无气孔!

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发表于 2019-2-4 17:16:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
蒸鸡蛋羹时,千万不要用生水,做好这1步,鸡蛋嫩滑无气孔!

Hi!大家好,欢迎观看微美食,我会为每天为大家带来美味又简单的营养美食,期待您的关注!

鸡蛋几乎是我们每一个家庭每天都要接触的食物,由鸡蛋所做出来的美食真的是数不胜数。光是鸡蛋本身就有很多种做法。比如煎鸡蛋,蒸鸡蛋羹、煮鸡蛋,卧鸡蛋、卤蛋等等,我们都很喜欢吃,而且非常有营养。过去条件比较艰苦,妈妈姥姥她们生完孩子后吃几个鸡蛋就觉得非常幸福了,可见那个时候鸡蛋在于人们心中的价值,包括现在都在延续着这个传统,早餐中很多人都会吃上一两个鸡蛋,心理才踏实。鸡蛋可以为身体补充足够的蛋白质,鸡蛋中的卵磷脂可以促进大脑发育,提升记忆力。相对于煮鸡蛋来说,妈妈在我小的时候,更喜欢把它做成鸡蛋羹给我吃。口感更好,滑滑嫩嫩的。

蒸鸡蛋羹时,千万不要用生水,做好这1步,鸡蛋嫩滑无气孔!-1.jpg



很多宝妈也经常会给自己的孩子做鸡蛋羹吃。但是都有一个疑惑,鸡蛋羹为什么每次做出来都不是滑滑嫩嫩的,感觉鸡蛋羹蒸不是没熟就是蒸老了,或出现蛋液跟水分离的情况,最常见的就是鸡蛋羹上会出现很多小蜂窝一样的气孔。主要是因为水没有加对,没有掌握好蒸制的时间,或者水和蛋液的比例没有掌握好,虽然看起来简单,可还是有很多细节要注意呢。今天薇美食为大家讲的就是蒸鸡蛋羹时,千万不要用生水,做好这1步,鸡蛋嫩滑无气孔!

蒸鸡蛋羹时,千万不要用生水,做好这1步,鸡蛋嫩滑无气孔!-2.jpg



所需食材:鸡蛋、水、适量盐

烹饪步骤:

1、碗内放入1个鸡蛋,少加入一点盐,然后将凉开水倒入碗内并用筷子朝一个方向搅拌均匀。也可以先将鸡蛋打散后再加入水。蛋和水的比例是1:1.5。这里需要注意的是水必须是温开水,不可以是生水,温度在25度左右比较好。因为宝宝比较小,我这里只用了1个鸡蛋,我觉得两个鸡蛋更好成型呢!

蒸鸡蛋羹时,千万不要用生水,做好这1步,鸡蛋嫩滑无气孔!-3.jpg



2、第二步也是非常关键的。打散后的鸡蛋表面上会有一些小泡沫,如果你的搅拌速度相对慢一些的话,气泡的量就会减少一些。但是我们可以用筛子将蛋液过滤一遍,或者用小勺把浮在表面的泡沫打去。很多人没有去除泡沫也是导致最后鸡蛋羹蒸出来有气孔的原因。

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蒸鸡蛋羹时,千万不要用生水,做好这1步,鸡蛋嫩滑无气孔!-5.jpg



3、将蒸锅内倒入适量水,水烧开后,再把蛋液放入整锅内,把一个盘子倒扣在碗上面,盖上锅盖。当然你也可以用保鲜膜将碗口包住,然后在上面扎几个小孔。这样蒸出来的鸡蛋羹也是非常滑嫩的。开始计时,中小火蒸8到10分钟,然后关火,这时候记住不要马上取出来。继续在锅内焖5分钟左右。

蒸鸡蛋羹时,千万不要用生水,做好这1步,鸡蛋嫩滑无气孔!-6.jpg



4、时间到,我们将鸡蛋羹取出来,可以放一点儿酱油,或者葱花、香油调味。如果之前加盐多,这时候就少放点儿酱油。这个方法蒸出来的鸡蛋羹非常的滑嫩,像镜面一样,而且蛋水不分层。一碗完美的鸡蛋羹就做好了,小伙伴们掌握要点了吗,快去试试吧,喜欢的小伙伴欢迎关注、转发、点赞哦,你们的鼓励和支持就是对薇美食最大的肯定!

蒸鸡蛋羹时,千万不要用生水,做好这1步,鸡蛋嫩滑无气孔!-7.jpg



薇美食小总结:

因为生水不但有很多杂质和细菌,而且生水内会含有气体,经过蒸馏后可以将里面的气体排出,这样蒸出来的鸡蛋羹才更加的嫩滑无气孔。也不可以加热水,那就变成蛋花汤了!如果你的手边有鸡汤或者是骨头汤,那就更好了。温开水用鸡汤代替蒸出来的鸡蛋羹会更有营养。
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发表于 2019-2-4 17:17:48 | 显示全部楼层
25度的开水也叫温开水?[捂脸]
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发表于 2019-2-4 17:18:05 | 显示全部楼层
安逸有毒,刚刚说明天想蒸鸡蛋,不知道怎么蒸嫩。正准备百度,安逸就推送
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发表于 2019-2-4 17:18:25 | 显示全部楼层
1岁以下的小宝宝,能吃吗
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发表于 2019-2-4 17:18:39 | 显示全部楼层
三个鸡蛋一盒鲜奶,做出来嫩滑清香无比。
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发表于 2019-2-4 17:19:23 | 显示全部楼层
我就用生水蒸的 照样没气孔。蒸不好怪你自己手艺不到家。[灵光一闪]
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发表于 2019-2-4 17:20:23 | 显示全部楼层
我想说一句,我就喜欢有气孔的蒸鸡蛋,而且不喜欢嫩的,就要老的稠的,因为这是妈妈的味道,从小妈妈用米汤蒸蛋,生怕蛋少了鸡蛋都放得多,满满的爱,很紧实 很香 很下饭。 所以就喜欢有气孔,蒸得很老的鸡蛋[大笑][大笑][大笑] 有跟我一样的吗?
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发表于 2019-2-4 17:20:47 | 显示全部楼层
我也是生水蒸蛋,很滑嫩哦⊙⊙!
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发表于 2019-2-4 17:21:40 | 显示全部楼层
吃鸡蛋羹,必须要加香油。
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发表于 2019-2-4 17:22:19 | 显示全部楼层
蒸8-10分钟蛋不老才怪
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