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炒荷兰豆时,万万不可直接下锅,少了这一步,难怪不入味还发黄!

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发表于 2019-2-4 15:00:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
炒荷兰豆时,万万不可直接下锅,少了这一步,难怪不入味还发黄!

“Hi!大家好呀,欢迎观看薇美食,我又来为大家讲美食的做法啦!有没有很期待呢,进来了就点个关注吧,我们每天都有新内容哦!”

时间过得可以真快,转眼就到12月中旬了,这一年又快过去了,大家的小目标都实现了吗?天气越来越凉,薇美食提醒大家要注意保暖防寒哦。很多朋友一到冬天就爱吃大鱼大肉,身上有了足够的能量才可以抗寒啊,可是鱼肉吃多了也是真长肉啊,平时我们也要多吃一些青菜,荤素搭配,吃饭不累。总掂量着能做些什么好吃又减肥的食物。估计有很多朋友都不太喜欢吃青菜,觉得放的调料较少,如果掌握不了火候就会做得很难吃。我之前也是这么想的,但自从吃了妈妈给我炒的荷兰豆腊肉之后,我从此爱上了吃青菜,每次吃这道菜都觉得不够吃,看来不是青菜不好吃,是做法没掌握好。

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说起荷兰豆大家都觉得荷兰豆时西方的菜肴,名字确实起得很西方,是不是有一些小朋友认为荷兰豆是荷兰生产的?但这荷兰豆啊最早真是在中国发现的,由中国的商人带到了荷兰,然后再由荷兰人带到了台湾,所以台湾人称之为荷兰豆。中国的产地主要是集中在河南、湖北、四川一带。很多朋友分不大清荷兰豆和豌豆的区别,两种豆子在外形和颜色上确实很像,豌豆在成熟之前长相和荷兰豆及其的相似,但是二者口感确实有区别的,豌豆的豆荚是不可食用的,只可以吃里面的豆仁,而且豆仁相对圆润,荷兰豆的豆荚和豆仁是可以一起吃的。

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很多小伙伴们在炒荷兰豆的时候,把它洗干净之后直接就下锅炒,发现放了好几勺盐,配菜都很咸了,荷兰豆还是没有什么味道,根本就不入味。其实荷兰豆炒好有个很关键的又简单的步骤,就是炒之前先要把荷兰豆焯一下水,焯水后的荷兰豆,不但更容易熟,而且更容易入味,我们也可以在炒荷兰豆的时候少放一点点芝麻酱,这样调料的滋味也是很容易附着在荷兰豆本身的。而且焯完水后,要用凉水冲一下,否则容易发黄。所以呀今天我们给大家说的就是,炒荷兰豆时,炒荷兰豆时,千万不要直接下锅,少了这一步,难怪不入味还发黄 !

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所需食材:荷兰豆一斤、腊肉适量、蒜、盐1.5茶勺、耗油适量、芝麻酱一小点儿

烹饪步骤:1、首先把一斤荷兰豆用水冲洗干净,然后去掉两边长丝,一定注意是两边哦,有的小伙伴以为像豆角一样只去了一边,那样吃起来就太影响口感了,把干净的荷兰豆放在盆里备用。然后把腊肉切片,蒜切片。我们这里选择的配菜是腊肉,我觉得腊肉搭配荷兰豆一起炒,味道非常好,大家可以尝试一下。

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2、把荷兰豆放在锅里焯水两分钟,这步很重要,也减少荷兰豆的生味儿,口感更好,也比较容易入味。焯大约两分钟左右,捞出来用凉水冲一下后控干水分,用凉水冲的目的是使颜色更漂亮,更嫩绿,否则会有点儿发黄。

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3、起锅烧油,油热后下入蒜片翻炒几下,然后把腊肉放入锅内翻炒,炒至表面金黄,我们再把控干水的荷兰豆放入锅中继续翻炒,翻炒均匀后,我们放入一小点芝麻酱,带油的荷兰豆表面比较滑,之后放的调料不容易吸附上。然后我们再放入1.5茶勺的盐,和半勺耗油。继续翻炒均匀,直至荷兰豆成熟,出锅装盘即可。你也可以再加一些别的配菜,比如胡萝卜或者青红椒,既有营养,而且更加美观哦!

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一盘好吃营养的荷兰豆就做好了,这样炒出来的荷兰豆,味道鲜美,颜色漂亮不发黄,口感也很脆,非常入味,我这里选择的是荷兰豆与腊肉一起炒,腊肉是我非常喜欢的一道食材,大家可以尝试一下,大家平时都喜欢吃什么蔬菜呢,可以在下面留言告诉我,进来了就关注一下吧!也欢迎转发哦!如果你喜欢这篇文章,别忘了转发和关注哦,我们会持续的为您带来好吃营养的美食!今天的文章就先介绍到这里啦!

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发表于 2019-2-4 15:01:07 | 显示全部楼层
最爱吃的一道青菜之一[呲牙]
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发表于 2019-2-4 15:01:12 | 显示全部楼层
焯过水太软了不爽口,放少许白酒炒不会变黄。
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发表于 2019-2-4 15:01:24 | 显示全部楼层
炒太久了,不好吃,荷兰豆要脆脆的才好吃。
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发表于 2019-2-4 15:02:04 | 显示全部楼层
补充一点荷兰豆焯水时最好放一些盐才能保持绿色
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发表于 2019-2-4 15:02:16 | 显示全部楼层
豌豆荚是可吃的,品种不一样,有一种肉豌是与荷兰豆一样吃法,而且味道更好,豌豆荚嫩时豆米刚出也可妙着吃,小编不懂不要乱编,或者到产豌豆之地生活一段时间。
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发表于 2019-2-4 15:02:44 | 显示全部楼层
兰豆要脆才好吃,焯水再炒就软了,蒜片起锅爆炒,洒小许水盖锅盖片刻即可,青绿爽脆。
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发表于 2019-2-4 15:03:08 | 显示全部楼层
仅仅是一个菜的作法,竟然将荷兰豆的前世今生都讲出来了,这就是网文的无聊和华文的悲哀。
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发表于 2019-2-4 15:03:37 | 显示全部楼层
蔬菜类焯水一定放盐,因为锁死蔬菜营养流失和翠绿。捞出来过冷水因为热涨冷缩吃起来爽口。翻炒10-20钞
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发表于 2019-2-4 15:04:26 | 显示全部楼层
焯水后马上冲凉水,炝锅时要比生炒放油少。
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