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韭菜炒鸡蛋的秘诀在这,味道太赞了,怪不得之前做的不好吃!

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发表于 2019-2-3 23:18:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
韭菜炒鸡蛋的秘诀在这,味道太赞了,怪不得之前做的不好吃!-1.jpg

鸡蛋真的是我们平常生活中最常吃的食物之一了,特别喜欢吃鸡蛋。茶叶蛋,煎鸡蛋,炒鸡蛋每一种都是我的最爱,除了柿子炒鸡蛋,我对韭菜炒鸡蛋也是情有独钟。包括烙盒子,包饺子我都非常喜欢吃韭菜鸡蛋馅儿,每次妈妈烙盒子,锅里先煎的鸡蛋没等剁碎的时候我就吃了好多,所以就只能在摊一个鸡蛋了。我觉得鸡蛋遇到热油之后的那个香味儿真的是无法形容的美。包括我非常小的宝宝也是也喜欢吃摊鸡蛋,每次都“恩恩”的指着锅里让我再给她拿一块儿,吃完之后的满足感,可爱极了。妈妈每次做的鸡蛋炒韭菜,我们几乎都一点儿不剩,韭菜盒子也是经常怕不够吃。很多人说炒韭菜炒鸡蛋容易把韭菜炒老,这道菜看着简单,所需调料也不多。但是也是有许多小技巧的,韭菜炒鸡蛋,如果用正确的做法炒出来是非常香的,如果火候掌握不对,韭菜老了,那就很难吃了,今天为美食就为大家来洗洗讲解一下韭菜炒鸡蛋的步骤和要领,小伙伴们都来看看吧!

韭菜炒鸡蛋:

食材:韭菜适量、鸡蛋四个(我做的是三人份)、盐、生抽、胡椒粉

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烹饪方法:

1、首先,我们把四个鸡蛋放入碗中,加一小茶勺盐,并用筷子搅散备用。加一点盐的目的是为了使鸡蛋更有滋味儿。然后用水把韭菜清洗干净并控干水分,放在菜板上,将韭菜切成均匀的小段儿备用。

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2、在锅内放一点儿油,油烧热后,把打散的鸡蛋油中,慢慢推平,让鸡蛋液与油充分的接触。待鸡蛋液定型后,把鸡蛋打散分成均匀小块儿,但也不要太小,适度就可以。将鸡蛋乘出来放在碗中备用。鸡蛋不需要煎的太久,鸡蛋液定型就可以拿出来了。因为一会儿我们还要把鸡蛋放入锅中和韭菜一起炒,鸡蛋煎得太久就会变老,影响口感。

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3、锅内重新倒入适量油,将油烧热,这里不用放入太多油,因为煎完鸡蛋的锅里会剩一点儿底油。将韭菜倒入锅内进行翻炒,炒到韭菜断生后,加入一小勺胡椒粉,两勺盐,一勺生抽。继续翻炒。炒到韭菜大约七成熟的时候,将碗内的鸡蛋倒入锅中继续煸炒。炒到韭菜成熟之后便可以出锅儿了。其中食盐的量可以根据韭菜与鸡蛋量的多少进行调整。我平时做一些菜的时候都喜欢加入一点儿胡椒粉,胡椒粉除了可以提鲜外,还可以去腥减油,吃起来不腻。加入生抽也是让菜的味道,更加的鲜美,生抽在颜色上比酱油要浅,在做一些菜浅颜色的时候,菜的色泽会更漂亮。大家也可以放一点鸡精调味。我平时不太爱放鸡精,因为我觉得放生抽就很鲜美了。

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注意事项:这里面要注意火候,再把韭菜炒到七成熟的时候就把鸡蛋倒入锅里。有的朋友先把韭菜炒全熟了然后再倒入鸡蛋,这样炒出来的韭菜就会比较老,吃起来口感不好,鸡蛋也是抄的刚定型就可以出锅,然后和韭菜一起炒到全熟,火候刚刚好。我们平时吃韭菜也是有很多好处的,韭菜含有大量维生素C和B1,纤维素含量比芹菜还要多,可以起到预防治疗动脉硬化的作用,韭菜性温,具有补肾的功效。还可以保护肝脏和脾胃,增加食欲,韭菜中的粗纤维比较多,能够促进肠胃蠕动,注重美容颜颜的女性朋友也可以吃一些,韭菜虽好,但也不是多多益善,适量就好哦!

一盘味美简单好吃的韭菜炒鸡蛋就做好了。欢迎小伙伴们关注、转发和评论哦,我会持续为大家带来简单好学的美食!我是薇美食,我在这里等你!

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发表于 2019-2-3 23:19:09 | 显示全部楼层
我喜欢把韭菜放到蛋液中搅拌均匀,然后再下锅炒
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发表于 2019-2-3 23:19:47 | 显示全部楼层
韭菜根部先放下去炒一会儿,然后再把剩余的韭菜放进去一起炒。最后放炒熟的鸡蛋。
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发表于 2019-2-3 23:20:25 | 显示全部楼层
不放生抽好一点。
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发表于 2019-2-3 23:21:04 | 显示全部楼层
韭菜根部先放下去炒一会儿,然后再把剩余的韭菜放进去一起炒。最后放炒熟的鸡蛋。
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发表于 2019-2-3 23:21:39 | 显示全部楼层
放生抽会影响颜色,而且出汤,放鸡精好一些
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发表于 2019-2-3 23:21:53 | 显示全部楼层
韭菜不吃盐要尽量少放。
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发表于 2019-2-3 23:22:07 | 显示全部楼层
韭菜炒老了,就应该七分熟
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发表于 2019-2-3 23:22:41 | 显示全部楼层
我最喜欢吃韭菜炒鸡蛋和鱿鱼了
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发表于 2019-2-3 23:23:01 | 显示全部楼层
鸡蛋里面不放些水吗?
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