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小炒肉哪个地方最好吃,首推湘菜!分享小炒肉怎么做!建议收藏

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发表于 2019-10-8 23:04:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

大家好,我是川菜麦师傅!一个有着将近20年经验的专业厨师。

说起小炒肉,大家都明白这是一道下饭菜!但是要把它炒出香味、勾人馋虫的地步,很多人都 是做不到的!
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小炒肉最好的做法应该是青尖椒配二刀肉!



下面详细说说小炒肉的做法!

1:二刀肉300克,肥肉约占100克,瘦肉约占200克,分开切片。
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五花肉也是可以的,但是瘦肉的比例应该占6-7成!否则太油!



2:瘦肉片加盐1克、老抽2克、生抽3克、蚝油3克、料酒2克浆嫩后加淀粉5克。

3:锅烧热,下切好的青尖椒150克,加盐2克,中火煸炒至辣椒皮起白点。
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4:锅洗净,下肥肉煸出猪油,煸干后加蒜片3克,下瘦肉炒至8成熟,加蒜苗30克、炒好的辣椒一起翻炒。
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5:加糖1克、鸡精2克、老干妈豆鼓10克、辣鲜露3克、美极鲜2克,大火炒匀后起锅!
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