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为啥你煮银耳不出胶?看大厨如何炖银耳汤,省时省力,粘稠出胶快

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发表于 2019-9-10 03:07:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
在这炎热的夏天,天气是一天比一天热,有时候到厨房都不知道吃点啥,甚至有时候都懒得炒菜吃,一进厨房一身汗,我相信有很多人有这样的感觉吧,有时候甚至都懒得在家吃,都去外面买着吃,不过对于我这样的收入不高的人,还真的是不能天天在外面吃,就像这样的一小碗“银耳莲子羹”外面都要5块钱一碗,关键还没有自己做的分量足,基本上就是一碗水,不过很多女孩子都喜欢吃这种美食,我媳妇都非常爱吃,我就特意熬了一大锅,媳妇说这个比外面做的好吃多了,问我是怎么熬出胶的,其实做法很简单,下面我们一起来学习一下这其中的技巧!
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食材:莲子,冰糖,枸杞,红枣,银耳

莲子需要用冷水泡涨之后,去掉里面的芯,中间那根青色的非常的苦,银耳用冷水侵泡之后用剪刀剪碎,红枣枸杞分别泡涨即可
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做法:

1、首先取一个高压锅,或者是砂锅都可以,然后加水烧开,放入银耳跟莲子,再加入冰糖,放了冰糖之后一定要不停的搅动一下,需要把冰糖搅化,要不然非常容易粘锅
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2、烧开之后放入红枣,用大火煮一下,把煮出来的浮沫给它撇去,因为莲子跟银耳在煮的时候会有很多的浮沫
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3、然后用高压锅煮15分钟,一般用高压锅煮的很快就能出胶,因为是全密封的,不关是什么的食材放在高压锅中都能快速的煮熟
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4、如果大家觉得胶不够多,汤不够浓就在用大火烧一下,同时用烧制不停的搅动一下,这样可以放胶更多更浓
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做好的银耳莲子羹冷凉之后放在保鲜柜中,稍微冰一下,吃着更爽,但是尽量不要放的时间太久,一般情况2天内最好全部吃完,再好的美食都不能放的时间太久,这样的做法要比用砂锅炖的时间更节省一些,不知道大家平时是怎么做银耳莲子羹的!
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小提示:做这种银耳莲子羹最好是用野生的银耳,最好是不要买到那种用硫磺熏制的银耳,那个不但不好吃还会影响口感为营养!
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发表于 2019-9-10 03:08:18 | 显示全部楼层
高压锅压容易软,出胶并不够。
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发表于 2019-9-10 03:08:49 | 显示全部楼层
感谢,看着就不错,休息时学做
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发表于 2019-9-10 03:09:21 | 显示全部楼层
大家你好杂工
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发表于 2019-9-10 03:09:49 | 显示全部楼层
这方法不靠谱,不信大家可以试
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发表于 2019-9-10 03:10:27 | 显示全部楼层
我自己煮的,
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发表于 2019-9-10 03:11:18 | 显示全部楼层
怎样只区分野生的和熏的?
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发表于 2019-9-10 03:11:29 | 显示全部楼层
不错
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发表于 2019-9-10 03:12:24 | 显示全部楼层
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发表于 2019-9-10 03:12:45 | 显示全部楼层
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