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周四食谱|家里来客人必备的几道硬菜,做法简单,值得收藏!

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发表于 2019-3-3 13:21:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
家里来客人了,没有几道拿得出手的硬菜怎么行呢?所以,今天就为大家推出几道我最近才学会的硬菜,朋友们吃过后,连连夸奖我有做大厨的天赋,哈哈哈哈~好啦,一起来看看吧!

【啤酒鸭】

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啤酒鸭是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。

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食材:鸭半只、啤酒500克、二荆条辣椒5个、大葱1根(带蒜苗)、香叶2片、八角2粒、小米椒4个、大蒜4瓣、姜1块、干辣椒4个、花椒3克、蚝油1勺、料酒1勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺

步骤:

1、大葱1根、蒜苗1根都切段状备用,姜1块切片,大蒜4瓣切为粒,二荆条辣椒、小米椒都且为切斜段状,干辣椒剪为段状备用;

2、锅中倒入适量清水,再放入切好的鸭块,倒入料酒1勺,大火煮开,然后捞出沥干;

3、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入蒜粒、姜片、干辣椒段、花椒、八角、香叶、豆瓣酱、大葱段,炒出红油;

4、放入鸭块炒匀,再调入蚝油1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐1勺、胡椒粉1克、白糖1克、啤酒500克,炖煮20分钟;

5、20分钟后,在锅中加入小米椒、蒜苗、二荆条辣椒、大火炒至水分烧干时,即可出锅。

【湘西土匪猪肝】

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土匪猪肝,并非是土匪吃的猪肝,因其在做法和风味上原汁原味的保留了湘西美食的特色,故命名为“土匪猪肝”。

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食材:猪肝400克、芹菜20克、二荆条3个、泡椒15克、洋葱20克、葱段1碟、生姜1块、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、淀粉半勺、料酒1勺

步骤:

1、猪肝洗净切薄片,放入清水浸泡;

2、洋葱切小块备用,二荆条青椒、小米椒切斜段,姜1块切片,蒜2瓣切片,泡椒15克切碎,芹菜中间剖开切段;

3、猪肝放入碗中,加入盐1勺,胡椒粉1克,料酒半勺,淀粉半勺,然后拌匀,腌制5分钟;

4、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入猪肝快速滑散,炒变色后盛出备用;

5、锅中继续放入适量油,油温烧至7成热,放入姜片、蒜片、泡椒、豆瓣酱1勺,炒出红油;

6、加入猪肝翻炒至匀,然后再加入蚝油1勺、洋葱、芹菜、二荆条辣椒、小米椒、葱段,最后调入料酒半勺、白糖1克,翻炒均匀即可出锅。

【孜然牛肉】

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孜然牛肉是一道以牛肉为主要食材,以孜然、香葱、生姜、干辣椒、花椒等为调料制作而成的美食,口味咸鲜麻辣。

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食材:牛肉300克、洋葱半个、青椒1个、白芝麻3克、淀粉1勺、生抽1勺、料酒1勺、橄榄油1勺

步骤:

1、洋葱切小块,青椒切小块,牛肉洗净切薄片,放入料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉1克、淀粉1克,拌匀后放入半勺橄榄油,腌制10分钟;

2、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入腌制好的牛肉片,大火快速翻炒至变色后盛出备用;

3、锅中留底油,放入洋葱块、青椒块翻炒,炒至断生后放入牛肉片,翻炒半分钟;

4、最后放入孜然粉3克,白芝麻3克,翻炒均匀即可。

【香锅莲藕五花肉】

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莲藕一身都是宝,秋食莲藕,对身体大有好处。香锅莲藕五花肉,猪五花肉加上莲藕的脆甜,味道非常鲜美,麻辣鲜香超下饭。

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食材:五花肉200克、莲藕400克、青椒1个、大蒜4瓣、姜1块、小米椒3个、花椒2克、豆瓣酱1勺、生抽1勺、料酒1勺

步骤:

1、五花肉切薄片待用,莲藕去皮洗净切片,放入清水中浸泡待用;

2、大蒜4瓣切粒,姜1块切片,小米椒3个切圈,青椒切段;

3、锅中放入少量油,油温烧至5成热,放入五花肉煸炒至表面微焦;

4、再放入豆瓣酱1勺,炒出红油后放入花椒、蒜粒、姜片,炒香;

5、放入藕片、小米椒圈、青椒翻炒均匀,继续放入生抽1勺、料酒1勺,翻炒半分钟;

6、最后调入白糖半勺、盐半勺、鸡精半勺、白芝麻3克,翻炒均匀后即可出锅。

【凉拌鲫鱼】

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将鲫鱼做成凉拌菜食用实在是绝了,鲜嫩香辣且毫无腥味,还带有一丝细微的酸甜,开胃,吃起来非常过瘾。

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食材:鲫鱼1条、香菜2根、大葱1段、小米椒3个、大蒜3瓣、姜1块、生抽1勺、料酒1勺、醋1勺、橄榄油半勺

步骤:

1、香菜两根切碎,蒜3瓣切末,小米椒3个切碎,全都放入碗中;

2、在放油香菜、蒜末、小米椒的碗里调入盐半勺、醋1勺、橄榄油半勺、生抽1勺,拌匀;

3、姜1块切丝,大葱1段切丝;

4、鲫鱼洗净后在鱼身两面各划三刀,将鱼放入一个盘子里,再往鱼身倒入料酒1勺,盐1勺,抹匀,鱼肚中放入姜丝、葱丝,腌制半小时;

5、蒸锅中倒入适量清水烧开,放入腌好的鲫鱼,大火蒸五分钟;

6、五分钟后将蒸好的鱼取出,放凉后淋上调好的酱汁即可。

【火爆肥肠】

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火爆肥肠是用猪大肠制作的一道家常菜。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

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食材:肥肠500克、洋葱半个、葱半根、二荆条青椒5个、干辣椒20克、蒜5瓣、姜1块、花椒5克、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽1勺、白酒1勺

步骤:

1、将煮好的肥肠切小段,大葱半根切小圆块,洋葱切小块,二荆条青椒斜切为段状,大蒜5瓣切片,姜1块切片,干辣椒20克剪为段状;

2、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入姜片、蒜片、花椒、干辣椒段、大葱块、豆瓣酱,炒出红油;

3、放入切好的肥肠,大火爆炒,然后从锅边淋入白酒5克、生抽1勺、老抽2克、白糖2克,炒至肥肠呈金黄色时,放入洋葱块、青椒段,翻炒至断生;

4、最后放入盐半勺、鸡精半勺、孜然粉2克,翻炒均匀后即可出锅。
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发表于 2019-3-3 13:21:53 | 显示全部楼层
美味!
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发表于 2019-7-8 15:50:23 | 显示全部楼层
口水都看出来了!楼主你的手艺真是好!我就是个不会做饭的人
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